​泰安特产—泰山赤鳞鱼你知道吗？

泰安特产—泰山赤鳞鱼你知道吗？

泰山赤鳞鱼

赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。

赤鳞鱼属底层鱼，离开泰山水不易成活，自古有“赤鳞鱼不下山”之说。除泰山外，其他水域中均不见其踪迹。

泰山赤鳞鱼以其肉质细嫩、香而不腻、鲜而不腥、营养丰富而驰名中外。据测定，赤鳞鱼含脂肪量比鲫鱼高一倍以上，蛋白质含量也高出2～3%。据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。在药用保健方面，具有补脑力、生智慧、降浊气、悦颜色、延高年、明目聪耳、齿牙坚固之功能，主治百会疽、头晕等症，并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”。

赤鳞鱼的烹制很有特点。炸鱼前需将活鱼冷冻，用毛巾托住鱼体开膛，放进佐料，鱼被投入油锅后，还能窜跃。熟后鱼头鱼尾翘起，呈弓形，色淡黄，蘸花椒盐食用，外酥里嫩。若清汆赤鳞鱼，佐以姜末、香醋而食，肉嫩汤鲜。

当今慕名而来的中外游客，以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。

赤鳞鱼传说

相传，泰山脚下有个刘氏老翁，人们都叫他刘翁，刘翁一家地无一垄，只靠他上山打柴挖药为生，遇到阴天下雨，就到黑龙潭钓些赤鳞鱼卖掉，来接济生活，日子过得甚是清苦。一天，刘翁到泰城卖鱼，正巧碰到脏官吴知县，吴知县独霸一方，他贪脏枉法欺百姓，强取豪压，胡作非为。

吴知县见刘翁的鱼与众不同，金灿灿的实在漂亮，就对刘翁说：“刘老头，你孝敬我的这几条鱼我收下。”唉，谁碰上谁倒楣，刘翁气得真睑眼，可是敢怒而不敢言，只好让他拿走了。

吴知县回到县衙，把鱼放在水里玩够了，又让厨子给他做来吃，鱼刚进锅，吴知县就闻得香味扑鼻，口水早流了一大碗，一端上来，吴知县三下五除二，几口就吃光了。

第二天一大早,吴知县就差人把刘翁叫来,对他说：‘刘头，从今以后，你什么也甭干，每天钓鱼给我吃，刘翁哪里肯依，求大老爷可怜我一家老小，另请高手吧。知县却没脸没皮地说：今后你只堵我这一张嘴,就免得再为一家几张嘴奔波操劳了,多轻省,不过,如若一天钓不到鱼，我要重打八十大板。没办法，刘翁只好拿着钓杆上黑龙潭。刘翁一天心绪烦乱，结果到了傍黑也没钓到一条，只好愁眉苦脸，准备回去吃那八十大板。

刘翁正欲收杆,忽觉得大鱼咬饵,原来是一条大赤鳞鱼,刘翁忙将鱼在手里,只见那鱼眼泪珠滚滚,忽然开口说道:“刘公公,我是赤鳞鱼王,家中有一大群儿女,我卢出来找些小生灵给它们吃,不想误咬到你的鱼饵,如果你吃掉我,它们就没法活了,再说,从今以后,你也钓不到鱼了。”刘翁十分同情,便把它又放回到水中,可刘翁想到自己的心事，也不禁泪流。鱼王见刘翁难过，便游出水面对刘翁说，刘公公你的身世我知道，我这里有宝珠一颗，带上它饿了可止饥，干了可止渴。如遇难事再来找我，说完便游回水底。刘翁揣着宝珠来到县衙，没想到珠子让知县发现，为表清白，刘翁只好说了实情，知县便生诡计：说道“只要你能让鱼王证明这珠子是她送你的，我就把它还给你，否则，你就别想要这条老命。

那宝珠原来是鱼王的耳目，刘翁的情况她早就听到了。鱼王见刘翁到此，便打开水晶宫的大门，龙潭水分两路，一条大道直通水晶宫，只见水晶宫珠光宝气，鱼王派两员大将把刘翁接进宫，以歌舞酒宴相待。吴知县在岸上看得发呆，忽见潭水合拢，顿时潭水暴涨，将脏官吴知县和众衙卷进潭中喂了鱼。不久，潭水复平，鱼王亲自把刘翁送到岸上，把宝珠又还给刘翁，刘翁非常感激，从此再也不去龙潭钓鱼了。有时还做些好吃的撒到潭中，所以至今赤鳞鱼繁衍不断。