​关于酒香，这几点你必须要知道

关于酒香，这几点你必须要知道

五一假期即将到来，想必很多茅友少不了酒桌上的推杯换盏。筵席上的豪饮只能满足味蕾，而真正的品酒其实是从闻酒香开始的。白酒的香气究竟有何奥秘？今天，茅友公社就陪您一起揭开酒香的秘密。

白酒香型标准的来源

白酒酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。60年代中期，专家对我国白酒的香型进行了较系统的研究，1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

白酒香型的分类

白酒的香型目前分为：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒香型也必将更加丰富多彩。

如何准确描述酱香？

酱香，不等于酱油的香味，而是一种复合的香气，类似豆类发酵时的酱香味，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。因此，描述茅台酒的风格质量特点，一般用酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等话术。

如何闻香识佳酿？

闻香也需要一定的技巧。开启瓶盖时，先闻瞬间飘出的酒香；倒入分酒器“醒”一会儿，使香气层次更丰富；倒入杯中，在鼻尖下细嗅；美酒落口，迅速哈气，尾香从鼻腔喷涌而出，令人沉醉。

学会闻香不仅能提升整体饮酒体验，同时有益身心健康。美国一项报告证明常闻花香，对情绪和健康都能产生很好的影响。人们对于白酒的香气如此着迷，也与其中的香气物质作用于感官系统，进而使机体和心态产生舒适感有关。